La comida de la escuela: ¿hecha o traída hecha?
Hace unos diez años había pocas empresas de catering, algunas de ellas pequeñas, sin demasiados recursos, y las personas sanitarias que en aquella época trabajábamos en el servicio de comedor a veces nos llevábamos las manos a la cabeza por ciertas cosas que veíamos.
En estos diez años el panorama ha cambiado bastante, sobre todo desde 1995, con la aparición de la directiva de higiene alimentaria que actualmente obliga a todos los estados de la UE.
Pero ¿qué diferencia podemos encontrar entre una cocina central y una cocina situada e…
